Aliments et arômes
Les caractéristiques de l'acide succinique favorisent son utilisation dans le domaine alimentaire. Régulateur de pH aromatisant, il renforce l'acidité des aliments. L'acide succinique bio-sourcé de BioAmber offre aux entreprises d'aliments et d'arômes une solution de rechange naturelle à l'acide issu du pétrole.
Naturel, l'acide succinique se trouve en petites quantités dans la plupart des fruits et des légumes. Ce cristal inodore et incolore au goût légèrement amer et acide est soluble dans l'eau. Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé comme régulateur de l'acidité, agent de conservation et exhausteur de goût.
Substitut naturel à son équivalent issu du pétrole, l'acide succinique de BioAmber peut être utilisé pour de nombreuses applications, notamment :
- Les produits de boulangerie-pâtisserie
- Les arômes pour gâteaux
- Les condiments
- La confiserie
- Les produits laitiers
- Les gélatines
- Les gelées et les confitures
- Les garnitures pour tartes
